Austernpilze
Italienische Austernpilze sind zarte, fächerförmige Pilze mit mild-nussigem Geschmack – und dabei richtig gesund. Sie liefern wertvolle Proteine, Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen hemmen können.
Frisch gelagert bleiben sie im Kühlschrank am besten in einem Papiertütchen oder locker in einem Behälter. Plastikbeutel vermeiden, sonst werden sie matschig. Wer länger Freude haben will, kann sie auch trocknen oder kurz blanchiert einfrieren.
In der Küche sind sie vielseitig: gebraten zu Pasta, Risotto oder Gemüse, in Suppen oder auf Bruschetta. Kurz abreiben oder abspülen, nicht einweichen, und beim Braten schön anrösten, dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Italienische Austernpilze sind also nicht nur lecker, sondern auch kleine Gesundheitswunder – perfekt für den täglichen Genuss.
